Genel Bakış
Potasyum nitrit (CAS 7758-09-0), gıda mevzuatında E249 kodu ile tanımlanan inorganik bir tuz olarak işlenmiş et ürünleri ve farmakolojik formülasyonlarda koruyucu ve kürleme ajanı işlevi görür.
Sodyum nitrit kullanımının sınırlandırıldığı veya düşük sodyum formülasyonlarının tercih edildiği uygulamalarda doğrudan alternatif olarak değerlendirilir.
Et işleme endüstrisinde jambon, sosis ve pastırma gibi ürünlerde Clostridium botulinum gelişimini baskılamak ve karakteristik pembe rengi sabitlemek için kürleme karışımlarına dahil edilir.
Düşük sodyumlu et ürünü geliştirme projelerinde sodyum nitritin yerini alarak etiket gereksinimlerini karşılamak isteyen formulatörler için teknik bir çözüm sunar.
Farmasötik sektörde siyanür zehirlenmesi antidot protokollerinde ve bazı vazodilatatör formülasyonlarında aktif bileşen olarak yer alır.
Analitik kimya laboratuvarlarında belirli reaktif ve tampon çözeltilerinin hazırlanmasında da kullanılır.
Piyasada beyaz ila sarımsı toz veya granül formda temin edilir.
Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları; farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. kaliteleri mevcuttur.
Teknik kalite, endüstriyel ve laboratuvar kullanımları için ayrıca tedarik edilebilir.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 441 °C (decomp) |
| Kaynama Noktası | explodes at 537°C [HAW93] |
| Yoğunluk | 1.915 g/cm³ |
| Görünüm | Potasyum nitrit beyaz ila sarımsı kristal katıdır. |
| Renk | Beyaz ila hafif sarı |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Suda, sıcak alkolde, sıvı NH3'te çözünür. Suda, alkolde ve amonyakta çözünür. |
| pH | 7-10 (50g/l, H2O, 20℃) |
Güvenlik ve Kullanım
Tehlike GHS03 GHS06 GHS09 GHS08 GHS07 Tehlike İfadeleri H272 Yangını şiddetlendirebilir; oksitleyici H301 Yutulması halinde toksiktir H400 Sucul yaşam için çok toksik H361 Doğurganlığa veya doğmamış çocuğa zarar verdiğinden şüphelenilmektedir H362 Emzirilen çocuklara zarar verebilir H370 Organlarda hasara neden olur H401 Sucul yaşam için toksik H411 Uzun süre kalıcı etkilerle sucul yaşam için toksik H315 Cilt tahrişine neden olur H320 Causes eye irritation [Warning Serious eye damage/eye irritation] H333 May be harmful if inhaled [Warning Acute toxicity, inhalation] H335 Solunum yolu tahrişine neden olabilir H371 Organlarda hasara neden olabilir
Ticaret ve Mevzuat
| UN Numarası | 1488 |
| ADR Sınıfı | 5.1 |
Diğer İsimler
İlgili Ürünler
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 7758-09-0
- EC Numarası
- 231-832-4
- Mol. Ağırlık
- 85.104
- Kategori
- Tuzlar ve Mineraller