Genel Bakış
Kalsiyum laktat (CAS 814-80-2), gıda endüstrisinde E327 kodu ile tanınan laktik asidin kalsiyum tuzudur.
Fermentasyon veya nötralizasyon yoluyla üretilir; gıda, ilaç ve kişisel bakım formülasyonlarında pH tamponlama, doku sağlamlaştırma ve kalsiyum takviyesi amacıyla kullanılır.
Taze kesilmiş meyve ve sebze işlemede, kalsiyum klorürün aksine acılık bırakmadan doku sertliği sağlar; bu özelliği hazır tüketim ürünleri ve minimal işlenmiş gıdalar için belirleyici bir tercih kriteridir.
Fırıncılık ve süt ürünleri formülasyonlarında hem pH dengeleyici hem de kalsiyum kaynağı olarak çalışır.
İlaç sektöründe kalsiyum takviyesi tabletleri ve oral solüsyonlarda aktif bileşen olarak yer alır; mide toleransı açısından kalsiyum karbonat veya kalsiyum sitrata kıyasla avantaj sunar.
Diş macunu ve ağız bakım ürünlerinde remineralizasyon desteği sağlamak amacıyla formüle edilir.
Bebek maması ve diyet takviye ürünlerinde biyoyararlanımı yüksek kalsiyum kaynağı olarak kullanılır.
Kalsiyum laktat toz ve granül formda tedarik edilir; pentahidrat formu en yaygın ticari formdur.
Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, ilaç uygulamaları için USP ve Ph.Eur. standartlarında mevcuttur.
Fiziksel Özellikler
| Görünüm | Beyaz veya nerdeyse beyaz, kristal veya granül toz. |
| Koku | Kokusuz |
| pH | 7.56(1 mM solution);7.97(10 mM solution);8.28(100 mM solution);8.5(1000 mM solution) |
| Log P | -0.698 (est) |
Güvenlik ve Kullanım
Dikkat GHS07
Diğer İsimler
İlgili Ürünler
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 814-80-2
- EC Numarası
- 212-406-7
- Mol. Ağırlık
- 218.22
- Kategori
- Tuzlar ve Mineraller