L-prolin

L-Prolin (CAS 147-85-3), gıda ve kişisel bakım endüstrisinde tatlandırıcı katkı ve nemlendirici olarak tedarik edilen bir amino asittir.

FEMA 3319 listesindeki Prolin, işlenmiş ve fermente gıda sistemlerinde Maillard reaksiyonuna katılarak kavrulmuş ve fırın notaları oluşturur.

Kozmetik formülasyonlarda ise nem tutma kapasitesiyle cilt bakım ürünlerine işlevsel katkı sağlar.

Fırıncılık ve pastacılık ürünlerinde kontrollü esmerleşme ve lezzet gelişimi için kullanılır; ekmek, bisküvi ve kahvaltılık tahıl formülasyonlarında tercih edilir.

Tuzlu atıştırmalık ve et ürünleri aromasında, karakteristik kavrulmuş notları desteklemek amacıyla lezzet formülasyonlarına dahil edilir.

Fermente içecekler ve gıdalarda doğal süreçlerin bir ürünü olduğundan, bu sistemlere yapay olmayan bir lezzet profili katmak için eklenir.

Nemlendirici özelliği nedeniyle serum, krem ve saç bakım ürünleri gibi su bazlı kozmetik formülasyonlarda nem dengeleyici bileşen olarak yer alır.

L-Prolin beyaz kristal toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, kozmetik ve farmasötik kullanımlar için USP ve Ph.Eur. standartlarında bulunur.

Kalite derecesi, hedef uygulamaya göre tedarik sürecinde belirlenmelidir.